原味私房菜

星洲炒米 - 有機薑黃粉

材料:

  1. 乾米粉 (排粉) 2餅

  2. 叉燒 半斤

  3. 蝦仁 12隻

  4. 三色椒少量

  5. 洋蔥少量

  6. 蔥少量

  7. 韮王少量

  8. 蛋1-2隻

  9. 調味料 :

  10. 薑黃粉 1茶匙

  11. 咖哩醬 2湯匙

  12. 鹽 0.5茶匙

準備 :
1. 米粉先用凍水出水
2. 蝦洗淨, 去腸, 加粟粉醃, 下鑊前洗去, 加入胡椒粉煎香備用
3. 所有材料切好備用

4. 將所有材料一一分開炒

​5. 米粉回鑊煎香, 將材料加入材料和調味, 炒香即可

秘笈 :

  • 米粉一定要用排粉

  • ​米粉出水後放在筲箕裡用濕毛巾蓋好待涼

  • 咖哩醬買現成即可

賀年食品蘿蔔糕 ~ 有機冬菇

材料:

  • 臘腸 2條

  • 蝦米 50g

  • 瑤柱 8粒細

  • 有機冬菇 5隻大

  • 白蘿蔔 3斤 (兩條大條) 

  • 蔥白粒 少許 (喜歡可以落多些)

  • 蔥花芝麻 少許灑面 (喜歡可以落多些)

粉類 :

  • 粘米粉 600g 

  • 澄麵 4湯匙

調味 :

  • 鹽 2茶匙 

  • 蠔油 2湯匙 (不要甜味那款)

  • 胡椒粉 多少少 

  • 水 1杯

準備 :1. 2/3刨絲,1/3切幼條將蘿蔔一半切幼條2. 刨絲時蘿蔔會出水,水份留起+蝦米、瑤柱、有機冬菇浸的水(大約1杯)+水1杯3. 粘米粉+澄麵混合4. 臘腸、蝦米、瑤柱、有機冬菇浸透楂水,切細粒

做法:

  1. 將(1)蘿蔔條略炒加入蘿蔔絲略炒,千萬不要炒熟

  2. 加入(2)的水

  3. 加入(3)的粉

  4. 鹽、蠔油、胡椒粉、蔥白粒加入糕、然後試味,味要略淡口即可 (因為4的料有咸味)

  5. 再加入臘腸、蝦米、瑤柱、有機冬菇

  6. 大火蒸30-45分鐘, 用筷子或簽插入抽出時沒有粉或透明即可

  7. 煎時加少許油細火慢煎

秘笈 :

  • 蘿蔔揀皮光亮, 肥大, 重手

  • 蘿蔔連葉部份千萬不要切走,刨絲時作為手楂位方便安全

  • 自已食料全部全部混在糕裡,比放在面好,因為煎時不會焦

  • 臘腸用滾水拖一拖即可

  • 蝦米、瑤柱、冬菇用凍水洗去表面塵,然後用少量水浸過料面,否則浸出來的水會太多

  • 如果喜歡芫茜和臘肉可以自行添加

  • 長方盤比較易切平均厚薄的糕,方便煎

  • 盤底不掃油的話可以加保鮮膜在盤底方便取出糕

  • 完成的糕一層層加入盤中略壓以免散開

講究材料 :

  • 有機冬菇 -> 原味食品

  • 粘米和澄麵粉 -> 李祥和

  • 臘腸 -> 安記

  • 蔥 -> 紅蔥頭那種

焗雞脾 ~ 有機黃薑粉

材料 A :

  • 雞脾兩隻

材料 B :

  • 有機黃薑粉 x 1 茶匙

  • 鹽  x 1 茶匙

  • 糖 x 2 茶匙

  • 白胡椒粉 x 1/2 茶匙

  • 雞粉  x 1-2茶匙

材料 C :

  • 麵粉 x 2 湯匙

  • 有機黃薑粉 x 1 茶匙

  • 蒜鹽 x 2 茶匙

  • 白胡椒粉 x 1 茶匙

  • 黑胡椒粉 x 1 茶匙

**如果你家裡有任何香草或調味粉都可以適量加入增加多層次的味道

做法 :
1. 先將雞脾洗淨, 抺乾, 在沒有皮的背面界幾刀, 這樣可以快入味和熟
2. 將材料B混入雞脾放在雪柜醃一晚, 最好早上將雞脾翻轉以便調未更均勻
3. 煮前將材料C混合, 預熱焗爐, 將混合好的C材料上勻全隻雞脾
4. 將雞脾放在蒸加上或其他疏氣的架, 放入爐裡爐至粉沒有白色後用掃上油
5. 油乾後反轉雞脾再上油
6. 大約是200度焗30分鐘, 見收水和油, 雞脾乾身即可

貼士 :
* 如果家裡沒有焗爐可以用氣炸鍋, 如果兩樣都沒有就開油炸
* 用架會更易熟和通風焗出來更香口
去12蚊店買個掃, 方便上油

有機舞茸菇紅蘿蔔粟米瘦肉湯

材料包括 :

  • 有機舞茸菇1-2朵 (喜歡的可以多放)

  • ​有機南北杏

  • 有機青海杞子

  • 紅蘿蔔1條

  • 粟米1條

  • 瘦肉1斤 (如素食的可改用合桃或腰果)

  • 花膠仔或紅螺頭或日月魚 (如素食的可改用海帶)

  • ​金華火腿少許

  • 蜜棗2粒

做法 :

  1. 將舞茸菇略沖洗, 千萬不要浸和去除水份

  2. 其他材料洗淨備用

  3. 瘦肉切件出水

  4. 將所有材料放入湯煲煲最少1.5小時

  5. 最後放入杞子再煲5分鐘

  6. ​加鹽調宩即可

有機冬菇五花腩滷肉飯

有機黑木耳冬菇粟米雞胸肉水餃

材料包括 :

  • 有機冬菇8朵 (喜歡的可以多放)

  • ​有機花椒八角 (少許)

  • 五花腩1斤

  • 紅蔥頭12粒

調味料包括 :

  • 生抽 x 1/4杯

  • 老抽 x 2湯匙

  • 冰糖 x 2-3 大粒

  • 酒 x 1 湯匙

  • 五香粉 x 1 茶匙

  • 胡椒粉 x 1 茶匙

  1. 將冬菇浸透, 將水份盡量去除, 但保留

  2. ​五花腩切粒備用 (不用調味)

  3. 花椒八角洗淨備用

  4. 紅蔥頭切粒備用

  5. 燒紅火先用油爆香紅蔥頭, 然後取起備用

  6. 用炒過紅蔥頭的鑊和油炒五花腩

  7. 五花腩炒至微焦後落冬菇再炒至乾身, 紅蔥頭回鑊

  8. ​加入所有調味和4碗水, 細火炆1至1.5小時即可

材料包括 :

  1. 有機雞胸肉200克

  2. 有機粟米粒

  3. 原味有機黑木耳

  4. 原味有機冬菇

  5. 澳洲天然糖

  6. 餃子包 (街市買10蚊).

做法 :

  1. 將冬菇黑木耳浸透, 將水份盡量去除

  2. 雞胸肉調味 (不用放水)

  3. 然後所有材料混合即可包

秘訣 :

  1. 要盡量少水份, 餃不會破

  2. 少幾滴麻油, 包好味

  3. 食材可以隨意的

  4. 餃皮封口用水

天然桃膠有機杞子百合黑糖糖水

有機靈芝乾螺片有機杞子蜜棗南北杏豬骨湯

材料 :

  1. 有機桃膠4-8粒

  2. 有機百合少量

  3. 有機杞子少量

  4. 增城黑糖

準備 :

  1. 桃膠4-8粒(1人份量) 先用清水浸發一日.

  2. 有機杞子,百合分開浸,百合要換水兩次.

  3. 滾水加百合先煲至林再放入桃膠,,杞子和黑糖至滾透即可。

做法 :

  1. 桃膠會發大, 每人份量為4-8粒.

  2. 必需要通宵浸發(24小時)

  3. 可加圓肉,木瓜或紅棗等等.

材料 :

  1. 靈芝甘苦, 千萬要輕手少放, 否則湯會很苦

  2. 加圓肉和螺片可以提升湯的層次味

  3. 想連豬肉都食, 就要買豬爭肉, 非常林甜

  4. 要留意湯水會否太少, 適當時加入滾水

做法 :

  1. 靈芝、圓肉、乾螺片、椎茸洗淨備用, 杞子略浸清水, 豬骨飛水備用.

  2. 將所有材料除杞子外放進煲滾的水裡, 水再滾起時將火調至中細火, 煲約1.5-2小時.

  3. 其間要觀察湯是否太少要適量加進滾水.

  4. 待湯完成後放進杞子再煲5分鐘調味即可飲用

有機野菊花茶

有機玫瑰花茶

有機金銀花茶

有機山楂茶

有機牛蒡茶

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